NF V45-066

NF V45-066

June 2001
Standard Cancelled

Processed fish - Salted anchovies and salted anchovy based preparations - Specifications

Le présent document s'applique aux anchois salés et aux préparations à base d'anchois salés au stade de la fabrication, de la vente après traitement ainsi que du conditionnement dont il fixe les spécifications minimales. Il décrit également les types de présentations et les dénominations de vente.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

June 2001

Number of pages

24 p.

Reference

NF V45-066

ICS Codes

67.120.30   Fish and fishery products
67.230   Prepackaged and prepared foods

Classification index

V45-066

Print number

1 - 06/06/2001
Sumary
Processed fish - Salted anchovies and salted anchovy based preparations - Specifications

Le présent document s'applique aux anchois salés et aux préparations à base d'anchois salés au stade de la fabrication, de la vente après traitement ainsi que du conditionnement dont il fixe les spécifications minimales. Il décrit également les types de présentations et les dénominations de vente.
Standard replaced by (1)
NF V45-066
September 2014
Standard Current
Processed products from fisheries and aquaculture - Salted anchovies and salted anchovy based preparations - Specifications

Le présent document s'applique aux anchois salés et aux produits à base d'anchois salés préparés exclusivement à partir des espèces de la famille des Engraulidés (Engraulis encrasicolus (Linné) et Engraulis anchoita (Hubbs y Marini) à l'exclusion de toute autre) qui n'ont pas subi de congélation à aucune étape de la fabrication. Il fixe les spécifications minimales auxquelles doivent répondre les poissons, les ingrédients et les produits finis aux stades de la fabrication et de la vente après traitement et conditionnement en usine. Le présent document décrit également les types de présentation ainsi que les dénominations de vente qui y sont associées.

Table of contents
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  • 0 Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 3 Définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives au poisson et à sa première transformation
    5
  • 5 Ingrédients
    6
  • 6 Caractéristiques des différentes préparations
    7
  • 7 Conditionnement
    11
  • 8 Dénomination de vente
    13
  • 9 Conditions d'utilisation
    13
  • 10 Échantillonnage
    14
  • Annexe A (normative) Détermination de la masse nette, de la masse de poisson
    15
  • Annexe B (normative) Détermination de la masse nette, et de la masse d'anchois salés conditionnés dans des récipients d'une capacité supérieure ou égale à 15 kg
    17
  • Annexe C (normative) Détermination de l'exsudat aqueux de la couverture à l'huile
    18
  • Annexe D (normative) Contrôle de la teneur en sel
    19
  • Annexe E (normative) Extraction de l'acide acétique dans les milieux de couverture au vinaigre en vue de l'application de la méthode FINS-RMNTM au contrôle de l'origine du vinaigre
    20
  • Annexe F (normative) Extrait de la décision n° 8 "Conserves de purée de tomates" du CTPA
    23
  • Annexe G (informative) Bibliographie
    24
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