Le présent document décrit des spécifications relatives à l'élevage et à la transformation des lapins de chair domestiques, permettant de garantir au consommateur l'application des bonnes pratiques actuelles en matière d'élevage et d'abattage du lapin. Les annexes A et B précisent les modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin et les conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair. Ces textes reproduisent les chartes de la FENALAP. L'annexe C, donne une échelle de notation de l'adiposité périrénale (échelle de référence photographique de l'INRA) et l'annexe D, également informative, reproduit les photos correspondant aux dénominations données dans le Tableau 1 "Dénominations".
Le présent document décrit des spécifications relatives à l'élevage et à la transformation des lapins de chair domestiques, permettant de garantir au consommateur l'application des bonnes pratiques actuelles en matière d'élevage et d'abattage du lapin. Les annexes A et B normatives précisent les modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin et les conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair. Ces textes s'inspirent de la charte sanitaire de la FENALAP. Une annexe C informative donne une échelle de notation de l'adiposité périrénale (échelle de référence photographique de l'INRA).
Le présent document décrit des spécifications relatives à l'élevage et à la transformation des lapins de chair domestiques, permettant de garantir au consommateur l'application des bonnes pratiques actuelles en matière d'élevage et d'abattage du lapin. Les Annexes A et B (normatives) précisent les modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin et les conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair. Ces textes reproduisent les chartes de la FENALAP. L'Annexe C (informative) donne une échelle de notation de l'adiposité périrénale (échelle de référence photographique de l'INRA) et l'Annexe D, également informative, reproduit les photos correspondant aux dénominations données dans le Tableau 1 "Dénominations des découpes".
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