NF V46-012
NF V46-012

NF V46-012

août 2001
Norme En vigueur

Viandes et produits à base de viandes - Valorisation des viandes de porc - Spécifications

Le présent document décrit les critères : - de transport et d'abattage des porcs charcutiers - de réfrigération, de tri et de travail des viandes issues de ces porcs. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation auprès de l'utilisateur ou du consommateur final d'une viande à l'état frais dont on peut garantir les qualités organoleptique, hygiénique et technologique.

Visualiser l'extrait
Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

août 2001

Nombre de pages

16 p.

Référence

NF V46-012

Codes ICS

67.120.10   Viande et produits à base de viande

Indice de classement

V46-012

Numéro de tirage

1 - 03/08/2001
Résumé
Viandes et produits à base de viandes - Valorisation des viandes de porc - Spécifications

Le présent document décrit les critères : - de transport et d'abattage des porcs charcutiers - de réfrigération, de tri et de travail des viandes issues de ces porcs. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation auprès de l'utilisateur ou du consommateur final d'une viande à l'état frais dont on peut garantir les qualités organoleptique, hygiénique et technologique.
Normes remplacées (1)
NF V46-004
NF V46-004
mai 1994
Norme Annulée
Viandes et produits à base de viandes - Valorisation des viandes de porc vendues ou utilisées à l'état frais - Spécifications

Le présent document décrit les critères : d'élevage, de transport et d'abattage des porcs charcutiers ; de réfrigération, de tri et de travail des viandes issues de ces porcs. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation auprès du consommateur final d'une viande à l'état frais dont on peut garantir les qualités organoleptique et hygiénique et l'absence du caractère acide ou PSE (viande pâle, molle et exsudative).

Sommaire
Visualiser l'extrait
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives et réglementaires
    4
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Embarquement et transport des animaux
    6
  • 5 Conditions d'hygiène
    6
  • 6 Spécifications minimales concernant les conditions d'abattage et de découpe des porcs
    7
  • 7 Spécifications applicables aux produits
    7
  • 8 Étiquetage
    10
  • Annexe A (informative) Recommandations sur le transport des animaux
    11
  • Annexe B (informative) Équipement des stabulations
    12
  • Bibliographie
    16
ZOOM SUR... le service Exigences
Pour respecter une norme, vous avez besoin de comprendre rapidement ses enjeux afin de déterminer son impact sur votre activité.

Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.

L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.

Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !

Avec Exigences, accédez rapidement à l'essentiel du texte normatif !
Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ