NF V45-008
NF V45-008

NF V45-008

mars 2009
Norme En vigueur

Poissons transformés - Méthode pour le dénombrement de Listeria monocytogenes aux faibles niveaux de contamination dans le saumon fumé et la truite fumée

Le présent document définit une méthode pour le dénombrement des Listeria monocytogenes dans le saumon fumé et la truite fumée pour des taux de contamination compris entre 0,2 ufc/g et 200 ufc/g.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

février 2009

Nombre de pages

21 p.

Référence

NF V45-008

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire
67.120.30   Poissons et produits de la pêche
67.230   Aliments pré-emballés et cuisinés

Indice de classement

V45-008

Numéro de tirage

1 - 23/02/2009
Résumé
Poissons transformés - Méthode pour le dénombrement de Listeria monocytogenes aux faibles niveaux de contamination dans le saumon fumé et la truite fumée

Le présent document définit une méthode pour le dénombrement des Listeria monocytogenes dans le saumon fumé et la truite fumée pour des taux de contamination compris entre 0,2 ufc/g et 200 ufc/g.
Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
    6
  • 2 Références normatives
    6
  • 3 Termes et définitions
    6
  • 4 Principe
    7
  • 5 Milieux de culture et réactifs
    7
  • 5.1 Diluant Peptone-Sel
    7
  • 5.2 Solution de trypsine
    8
  • 5.3 Solution de Tween 80
    8
  • 5.4 Gélose Listeria selon Ottaviani et Agosti
    9
  • 5.5 Milieux d'identification de Listeria monocytogenes
    12
  • 6 Appareillage et verrerie
    12
  • 6.1 Mélangeur de type péristaltique (stomacher)
    12
  • 6.2 Sac stomacher à filtre
    12
  • 6.3 Bain d'eau à agitation
    12
  • 6.4 Dispositif de filtration
    12
  • 6.5 Membranes filtrantes
    12
  • 6.6 Étuve réglable à 37°C plus ou moins 1°C
    12
  • 7 Échantillonnage
    12
  • 8 Préparation de l'échantillon pour essai
    13
  • 9 Mode opératoire
    13
  • 9.1 Préparation de la suspension mère
    13
  • 9.2 Traitement de la suspension mère
    13
  • 9.3 Filtration et dépôt des membranes filtrantes
    13
  • 9.4 Incubation
    14
  • 9.5 Dénombrement et isolement des colonies caractéristiques
    14
  • 9.6 Confirmation de l'espèce Listeria monocytogenes
    14
  • 10 Expression des résultats
    14
  • 10.1 Calcul du nombre de L. monocytogenes (avec halo) présumées par membrane (Ch)
    15
  • 10.2 Calcul du nombre total de Listeria monocytogenes présumées (avec halo) issues des 3 membranes (Cht)
    15
  • 10.3 Calcul du nombre total de Listeria monocytogenes confirmées (C)
    15
  • 10.4 Calcul du nombre de Listeria monocytogenes par g/produit
    15
  • 11 Fidélité
    15
  • 12 Rapport d'essai
    15
  • Annexe A (normative) Représentation schématique du mode opératoire
    16
  • Annexe B (informative) Schéma du dispositif de filtration
    17
  • Annexe C (informative) Exemple de calculs
    18
  • Annexe D (informative) Résultats des essais interlaboratoires
    20
  • Bibliographie
    21
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