NF EN ISO 21415-3
NF EN ISO 21415-3

NF EN ISO 21415-3

juin 2007
Norme En vigueur

Blé et farines de blé - Teneur en gluten - Partie 3 : détermination du gluten sec à partir du gluten humide par une méthode de séchage en étuve

Le présent document décrit une méthode de détermination de la teneur en gluten sec à partir du gluten humide obtenu par la méthode spécifiée dans les parties 1 ou 2. Cette méthode est une méthode de séchage classique à l'étuve. Elle peut également être utilisée pour déterminer la teneur en eau du gluten humide.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

mai 2007

Nombre de pages

13 p.

Référence

NF EN ISO 21415-3

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-730-3

Numéro de tirage

1 - 25/05/2007

Parenté internationale

ISO 21415-3:2006

Parenté européenne

EN ISO 21415-3:2007
Résumé
Blé et farines de blé - Teneur en gluten - Partie 3 : détermination du gluten sec à partir du gluten humide par une méthode de séchage en étuve

Le présent document décrit une méthode de détermination de la teneur en gluten sec à partir du gluten humide obtenu par la méthode spécifiée dans les parties 1 ou 2. Cette méthode est une méthode de séchage classique à l'étuve. Elle peut également être utilisée pour déterminer la teneur en eau du gluten humide.
Sommaire
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  • Avant-propos
    iv
  • 1
    Domaine d'application 1
  • 2
    Références normatives 1
  • 3
    Termes et définitions 1
  • 4 Principe
    1
  • 5
    Appareillage 2
  • 6
    Mode opératoire 2
  • 6.1
    Prise d'essai 2
  • 6.2 Détermination
    2
  • 7
    Calcul et expression des résultats 2
  • 7.1
    Calcul de la teneur en gluten sec 2
  • 7.2
    Calcul de la teneur en eau du gluten humide 3
  • 8
    Fidélité 3
  • 8.1
    Essais interlaboratoires 3
  • 8.2 Répétabilité
    3
  • 8.3 Reproductibilité
    3
  • 9
    Rapport d'essai 4
  • Annexe A (informative) Résultats d'un essai interlaboratoire
    5
  • Bibliographie
    7
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