NF EN ISO 17718
NF EN ISO 17718

NF EN ISO 17718

février 2015
Norme En vigueur

Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

Le présent document spécifie la détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température. Il est applicable à tous les échantillons de farines et de moutures complètes issues d'un broyage industriel ou en laboratoire (Triticum aestivum L.).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

février 2015

Nombre de pages

44 p.

Référence

NF EN ISO 17718

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-764

Numéro de tirage

1

Parenté internationale

ISO 17718:2013

Parenté européenne

EN ISO 17718:2014
Résumé
Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

Le présent document spécifie la détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température. Il est applicable à tous les échantillons de farines et de moutures complètes issues d'un broyage industriel ou en laboratoire (Triticum aestivum L.).
Normes remplacées (1)
NF ISO 17718
NF ISO 17718
juillet 2013
Norme Annulée
Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

Le présent document spécifie la détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température. Il est applicable à tous les échantillons de farines et de moutures complètes issues d'un broyage industriel ou en laboratoire (Triticum aestivum L.).

Sommaire
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  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    v
  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Termes et définitions
    1
  • 4 Principe
    1
  • 5 Réactifs
    2
  • 6 Matériel
    2
  • 7 Échantillonnage
    3
  • 8 Mode opératoire
    3
  • 9 Expression des résultats
    5
  • 10 Fidélité
    5
  • 11 Rapport d'essai
    8
  • Annexe A (informative) Localisation des paramètres Mixolab®1)
    9
  • Annexe B (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires sur des échantillons de farines et de blé broyés
    12
  • Bibliographie
    36
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