NF EN ISO 16634-2
NF EN ISO 16634-2

NF EN ISO 16634-2

juillet 2016
Norme En vigueur

Produits alimentaires - Détermination de la teneur en azote total par combustion selon le principe Dumas et calcul de la teneur en protéines brutes - Partie 2 : céréales, légumineuses et produits céréaliers de mouture

Le présent document spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en azote total et le calcul de la teneur en protéines brutes des céréales, légumineuses et produits céréaliers de mouture. Cette méthode, comme la méthode de Kjeldahl, ne distingue pas l'azote protéique de l'azote non protéique. Des facteurs de conversion sont utilisés pour le calcul de la teneur en protéines.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

juillet 2016

Nombre de pages

32 p.

Référence

NF EN ISO 16634-2

Codes ICS

67.050   Méthodes générales d'analyse et d'essai des produits alimentaires
67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-767-2

Numéro de tirage

1

Parenté internationale

ISO 16634-2:2016

Parenté européenne

EN ISO 16634-2:2016
Résumé
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en azote total par combustion selon le principe Dumas et calcul de la teneur en protéines brutes - Partie 2 : céréales, légumineuses et produits céréaliers de mouture

Le présent document spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en azote total et le calcul de la teneur en protéines brutes des céréales, légumineuses et produits céréaliers de mouture. Cette méthode, comme la méthode de Kjeldahl, ne distingue pas l'azote protéique de l'azote non protéique. Des facteurs de conversion sont utilisés pour le calcul de la teneur en protéines.
Normes remplacées (1)
XP CEN ISO/TS 16634-2
XP CEN ISO/TS 16634-2
septembre 2010
Norme Annulée
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en azote total par combustion selon le principe Dumas et calcul de la teneur en protéines brutes - Partie 2 : céréales, légumineuses et produits céréaliers de mouture

Le présent document spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en azote total et le calcul de la teneur en protéines brutes des céréales, légumineuses et produits céréaliers de mouture. La méthode Dumas est plus rapide et n'utilise pas de produits chimiques dangereux au regard de la méthode Kjeldahl. Les composés azotés du mélange gazeux (échantillons transformés en gaz par chauffage dans un tube à combustion) sont transformés en azote moléculaire, qui est déterminé quantitativement au moyen d'un détecteur à conductivité thermique. Dans la plupart des cas, les résultats obtenus avec la méthode de Dumas sont légèrement supérieurs à ceux produits par la méthode Kjeldahl. En effet, la méthode de Dumas mesure presque tout l'azote non protéique alors que la méthode Kjeldahl n'en mesure qu'une partie. Cette méthode, comme la méthode Kjeldahl, ne distingue pas l'azote protéique de l'azote non protéique. Divers facteurs de conversion sont utilisés pour le calcul de la teneur en protéines.

Sommaire
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  • Avant-propos
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Principe
  • 5 Réactifs
  • 6 Appareillage
  • 7 Échantillonnage
  • 8 Préparation de l'échantillon pour essai
  • 9 Mode opératoire
  • 10 Calcul et expression des résultats
  • 11 Fidélité
  • 12 Rapport d'essai
  • Annexe A(informative) Organigramme pour un appareil de Dumas de base
  • Annexe B(informative) Schémas de types d'appareils de Dumas appropriés
  • Annexe C(informative) Étalonnage du matériel
  • Annexe D(informative) Résultats des essais interlaboratoires
  • Bibliographie
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