NF V45-073

NF V45-073

February 2002
Standard Cancelled

Processed fish - Rillettes, terines and mousses made from aquatic animals - Specifications

Le présent document s'applique à des préparations obtenues par broyage et/ou mélange et cuisson de parties comestibles d'animaux aquatiques. Il fixe les spécifications des matières premières employées et celles des produits finis ainsi que les dénominations de vente associées.

See more
View the extract
Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

February 2002

Number of pages

16 p.

Reference

NF V45-073

ICS Codes

67.120.30   Fish and fishery products
67.230   Prepackaged and prepared foods

Classification index

V45-073

Print number

1 - 22/01/2002
Sumary
Processed fish - Rillettes, terines and mousses made from aquatic animals - Specifications

Le présent document s'applique à des préparations obtenues par broyage et/ou mélange et cuisson de parties comestibles d'animaux aquatiques. Il fixe les spécifications des matières premières employées et celles des produits finis ainsi que les dénominations de vente associées.
Standard replaced by (1)
NF V45-073
September 2013
Standard Current
Processed fish made from fishery and aquaculture - Rillettes, terrines and mousses made from aquatic animals - Specifications

Le présent document fixe les spécifications des rillettes, terrines et mousses d'animaux aquatiques et permet de définir les dénominations de vente appropriées. Une certification volontaire de conformité pourra être effectuée sur la base du présent document, éventuellement complété par une ou plusieurs caractéristiques qualitatives.

Table of contents
View the extract
  • Avant-propos
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 2.1 Références normatives
    4
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Ingrédients
    7
  • 4.1 Matière première "poissons", "crustacés" ou "mollusques"
    7
  • 4.2 Matières grasses
    7
  • 4.3 Autres ingrédients
    7
  • 4.4 Additifs et colorants
    7
  • 4.5 Décors et enrobages comestibles
    8
  • 5 Caractéristiques
    9
  • 5.1 Caractéristiques physiques et sensorielles
    9
  • 5.2 Caractéristiques chimiques
    10
  • 5.3 Caractéristiques microbiologiques
    10
  • 5.4 Températures de conservation
    12
  • 6 Durée de vie du produit
    12
  • 7 Critères de composition
    12
  • 7.1 Décors et enrobages
    12
  • 7.2 Produits en croûte et friands
    12
  • 7.3 Matière première d'animaux aquatiques
    12
  • 8 Dénominations de vente
    13
  • 9 Étiquetage
    13
  • Annexe A (informative) Classement des poissons en fonction de leur teneur moyenne en matière grasse
    15
  • Bibliographie
    16
ZOOM ON ... the Requirements department
To comply with a standard, you need to quickly understand its issues in order to determine its impact on your activity.

The Requirements department helps you quickly locate within the normative text:
- mandatory clauses to satisfy,
- non-essential but useful clauses to know, such as permissions and recommendations.

The identification of these types of clauses is based on the document “ISO / IEC Directives, Part 2 - Principles and rules of structure and drafting of ISO documents ”as well as on a constantly enriched list of verbal forms.

With Requirements, quickly access the main part of the normative text!

With Requirements, quickly access the main part of the normative text!
Need to identify, monitor and decipher standards?

COBAZ is the simple and effective solution to meet the normative needs related to your activity, in France and abroad.

Available by subscription, CObaz is THE modular solution to compose according to your needs today and tomorrow. Quickly discover CObaz!

Request your free, no-obligation live demo

I discover COBAZ