Meat and meat products. Determination of L(-) hydroxyproline content (reference method).

La présente norme est basée sur l'oxydation de la L(-) hydroxyproline par la chloramine T puis la formation d'un composé de couleur rouge avec le paradiméthyl aminobenzaldéhyde. Ce dernier est dosé à 558 nm. Compte-tenu de l'importance que présente ce critère dans l'industrie des viandes, il est apparu nécessaire de reprendre la norme ISO existante. Toutefois l'attention de l'analyste est attirée sur deux points. (Voir Avant-propos).

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

April 1987

Number of pages

5 p.

Reference

NF V04-415

ICS Codes

67.050 General methods of tests and analysis for food products

67.120.10 Meat and meat products

67.120.30 Fish and fishery products

Classification index

V04-415

Print number

1 - 01/06/1987

International kinship

ISO 3496:1978

Sumary

Meat and meat products. Determination of L(-) hydroxyproline content (reference method).

La présente norme est basée sur l'oxydation de la L(-) hydroxyproline par la chloramine T puis la formation d'un composé de couleur rouge avec le paradiméthyl aminobenzaldéhyde. Ce dernier est dosé à 558 nm. Compte-tenu de l'importance que présente ce critère dans l'industrie des viandes, il est apparu nécessaire de reprendre la norme ISO existante. Toutefois l'attention de l'analyste est attirée sur deux points. (Voir Avant-propos).

Standard replaced by (1)

NF V04-415

October 2002

Standard Current

Meat, meat product and fishery products - Determination of L-hydroxyproline (collagen) content

Le présent document décrit une méthode pour la détermination de la teneur en L(-)hydroxyproline et le calcul de la teneur en collagène, dans les viandes et produits à base de viande, et dans les produits de la pêche et leur préparation (par exemple viande de volaille, de gibier, produits de charcuterie, foie gras, poissons, crustacés, mollusques, terrine de poissons, etc.). Technique manuelle ou automatisée (flux continu, annexe 2).

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