NF ENV 12014-3

NF ENV 12014-3

August 1998
Standard Cancelled

Foodstuffs. Determination of nitrate and/or nitrite content. Part 3 : spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite.

La présente partie de l'ENV 12014:1998 spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés ayant une teneur totale en nitrite et en nitrate (calculée comme nitrate de potassium) allant de 20 mg/kg à 150 mg/kg.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

August 1998

Number of pages

15 p.

Reference

NF ENV 12014-3

ICS Codes

67.120.10   Meat and meat products

Classification index

V03-010-3

Print number

1 - 05/08/1998
Sumary
Foodstuffs. Determination of nitrate and/or nitrite content. Part 3 : spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite.

La présente partie de l'ENV 12014:1998 spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés ayant une teneur totale en nitrite et en nitrate (calculée comme nitrate de potassium) allant de 20 mg/kg à 150 mg/kg.
Standard replaced by (1)
NF EN 12014-3
September 2005
Standard Current
Foodstuffs - Determination of nitrate and/or nitrite content - Part 3 : spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite

Le présent document spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/kg et 22 mg/kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/kg et 48 mg/kg, exprimée en nitrate de sodium.

Table of contents
  • Avant-propos
    3
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Principe
    4
  • 4 Réactifs
    4
  • 5 Appareillage
    7
  • 6 Mode opératoire
    7
  • 7 Calcul
    8
  • 8 Fidélité
    9
  • 9 Rapport d'essai
    10
  • Annexe A (informative) Données de fidélité
    11
  • Annexe B (informative) Bibliographie
    12
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