Le présent document décrit un mode opératoire de dosage du nivalénol (NIV) , du déoxynivalénol (DON) et de ses dérivés acétylés (3-acétyl-DON et 15-acétyl-DON) , des toxines HT-2 et T-2 (HT-2 et T-2) ainsi que de la zéaralénone (ZEN) dans les céréales et les produits céréaliers par chromatographie liquide haute performance (CLHP) couplée à une spectrométrie de masse en tandem (SM/SM) après purification par extraction en phase solide (SPE) . La méthode a été validée avec des échantillons de blé, de farine de blé et de biscuits salés au blé. Le blé et la farine de blé ont été préparés à partir d'un mélange de blé et de grains de blé infectés par des champignons. Les biscuits salés au blé ont été confectionnés à partir de farine de blé et d'eau supplémentée avec les mycotoxines d'intérêt. Les expériences en laboratoire ont montré que cette méthode est également applicable à la farine d'orge et d'avoine, ainsi qu'aux biscuits salés à base de seigle. Toutefois, elle n'a pas été validée lors d'une étude comparative.
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